大洋網訊柔和而低飽和度的馬卡龍自帶小清新“基因”,散發出一股春天的氣息。作為法國甜品代表的馬卡龍,不但擁有以其命名的繽紛色彩,餅身的下緣帶有一圈漂亮的蕾絲裙,外殼酥脆,內餡細軟綿密,瞬間就能俘獲少女的心。更不必說糕點師傅費盡腦汁創作的以春天為主題的馬卡龍新品,簡直是治愈困乏、憂郁心情的“良藥”。
Tiffany藍馬卡龍清新
Tiffany藍比藍色輕盈,比綠色脫俗,無疑是春日最搶眼的顏色。調出Tiffany藍色馬卡龍的原材料是來自東南亞的班蘭葉,這種植物的香氣清新自然。來自佛山的西點師傅說,春天做馬卡龍和冬天不一樣,比如同樣是選擇有香味的材料,冬天會選擇氣味濃郁的肉桂,而春天就會選擇班蘭葉。
粉紅馬卡龍櫻花味濃
沒時間去賞櫻,嘗試一口櫻花馬卡龍也能讓你心滿意足。佛山某酒店的西點師傅介紹,裹上軟萌粉色的櫻花馬卡龍,內餡是用從日本進口的干櫻花煮水,融入法國進口的白巧克力做成的,每1千克餡料需要用100克的干櫻花。入口時先嘗到杏仁和櫻花的香味,接著是酸酸的草莓味。
黃色馬卡龍令人愉悅
這款馬卡龍一面呈淺黃色,一面程橙黃色,讓人賞心悅目。你可能會猜它是芒果味的,但當你品嘗時,香蕉那令人愉悅的氣味一下子就會征服你。
醫學研究發現,多吃香蕉可使人心情舒暢、愉悅。師傅將香蕉和酸奶混合攪拌,再搭配太妃味的巧克力做餡料。味道帶來驚喜,還透著絲絲蜜意。
紫色馬卡龍口感酸甜
為春天特制的馬卡龍,花草是原料當之無愧的主角,其次便是漿果了。這款紫色馬卡龍以法國進口的黑加侖純果肉醬為主要餡料,由于沒有加糖,師傅還專門調配了從法國進口的巧克力,再混合純果肉醬做成餡料,口感酸酸甜甜,十分開胃。更特別的是,師傅往這款黑加侖馬卡龍的外殼混入了金箔碎,在燈光的照射下,紫色中閃著金光,盡顯低調、奢華。
文、圖/廣報全媒體記者高敏華
