將近10月,秋天的干燥如期而至,對于廣州人來說一碗清甜的糖水是秋天里最“治愈”的,一碗家人親手制作的糖水,足料又滋潤——不僅口舌皆蜜,連心里都是甜絲絲的。
蓮子雪耳糖水
1、新鮮蓮子剝去外衣,把蓮心抽出;
2、將泡發的雪耳用手撕成小朵,和百合、蓮子一起放入鍋內,加清水,大火煮開;
3、再轉小火煮半小時左右,如果喜歡吃很綿綢的可以煮久一點;
4、煮好后用冰糖調味,冰糖能令糖水的味道更清;
5、起鍋前撒上枸杞子,略煮即可熄火。
桃膠蓮棗銀耳羹:
桃膠做成羹湯,可與牛奶、冰糖、椰汁、雪梨、紅棗、杞子、蓮子、百合、銀耳、紫薯、山藥、皂角米、雪燕、綠豆、紅豆、木瓜等食材任意搭配,在砂鍋中熬成羹或糖水飲用。其中桃膠蓮棗銀耳羹是人們最喜愛、最易做的一種羹湯,更有美容養顏、健脾理氣、通腸潤便的食療功效。
1、桃膠提前用清水浸泡15小時至24小時左右,中途需換水數次,洗凈雜質(沒有雜質的桃膠是晶瑩剔透的);
2、將洗凈浸泡過的銀耳、蓮子、百合、紅棗、杞子等適量食材,與桃膠、清水一起放入壓力鍋用中火燉煮約1小時,或在砂鍋慢火燉煮2個小時左右;
3、再加入適量冰糖調味即可飲用。
芡實糖水
芡實糖水是很多潮汕人的最愛,清香甘甜、補中益氣;
1、將水燒開,再將淘洗干凈的芡實放入鍋中;
2、先用大火煮沸,再用小火熬煮半小時左右;
3、隨后依個人口味加入適量冰糖即可。
廣州日報全媒體記者曾煥陽、陳家源、曹菁