廣東有干炒牛河，海南有海南粉。海南粉是海南省最具特色的小吃，屬于海派菜。
據(jù)海南菜館主理人輝哥介紹，海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖，現(xiàn)在的海南粉，在繼承傳統(tǒng)的腌制方法的基礎(chǔ)上，吸收了外來文化，其味比原來的鮮美得多。經(jīng)營海南粉生意的攤檔在海口星羅棋布。
輝哥說海南粉在海南有打鹵與干拌兩種做法，干拌的做法是用彈牙可口的海南粉，配上牙菜、肉絲等配料。過去，這是節(jié)日喜慶時，餐桌上的標(biāo)配食物。現(xiàn)如今，已演變成日常的特色小吃。粉的柔潤爽滑，多吃而不膩，對于嗜辣之人，還可以加一點(diǎn)辣椒醬，更加起味。
廣州日報全媒體文字記者：曾繁瑩
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