一款主打“0糖”“0脂肪”“0卡路里”的氣泡水
無糖飲品受到女士歡迎。
文、圖/廣州日報全媒體記者曾繁瑩
“無糖”仿佛是這個夏季的“魔法”，惹人趨之若鶩地投入生產。隨著炎炎夏日的到來，飲品迎來了銷售旺季。廣州日報全媒體記者走訪市場發現，“0糖”飲品乳品等成為了“香餑餑”，一批主打“0糖”“0脂”“0卡路里”的新玩家進入市場，老玩家們也相繼跟進。然而，主打“無糖”的飲品，是否真無糖呢？實際上可以打一個大大的問號。
無糖飲品并非真“無糖”
記者查看部分飲品的配料表，元氣森林的配料中雖然沒有蔗糖，但仍有赤蘚糖醇和三氯蔗糖這類甜味劑，而名仁無糖蘇打水飲料配料表上同樣有三氯蔗糖和安賽蜜。有食品專家指出，“無糖”不代表一點甜味也沒有，飲品企業會用甜味劑或者代糖來營造口腔中的“甜蜜”，比如甜葉菊、赤蘚糖醇、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、結晶果糖等。
根據《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則（GB28050-2011）》，每100ml固體或者液體中含糖≤0.5g，就可以標注為“無糖”飲料，還可以用代糖來調味。這就意味著，大多數無糖飲品并非真正“無糖”，只是含量未達國標規定的量。
市場數據:
近六成消費者嘗試過無糖飲料
“在便利店里買飲品，我更傾向于買純凈水，或者有風味的無糖飲品。”消費者謝華告訴廣州日報全媒體記者。為了保持身材，她對糖分的攝入有較嚴格的控制。記者采訪中發現，無糖飲品相對更受女性歡迎。在番禺區一家社區便利店中，記者看到無糖飲品的占比不少，光是蘇打水貨架，就有3個牌子打著“無糖”或者“0糖”概念。其中，除了名仁以外，“元氣森林”和“天地精華”都是帶有風味的，比如前者有橘味、白桃味、酸梅汁等風味，后者有西柚味與青檸味等。在飲料區，農夫山泉旗下“東方樹葉”的紅茶與綠茶也特別在外包裝上打上“0卡路里”的標志，而黑底色的零度可樂也非常顯眼。
據觀察，投身無糖飲品市場的品牌除了元氣森林、名仁、中沃和賓得寶等“新晉玩家”，還有可口可樂、百事可樂、雀巢、統一、屈臣氏、無印良品、農夫山泉、健力寶等品牌“元老”入局。
《2020-2024年中國無糖飲料行業市場供需現狀及發展趨勢預測報告》顯示，隨著無糖飲料市場滲透率不斷提升，目前有近六成的消費者嘗試過無糖飲料，無糖飲料2019年的銷售額同比增長10%，遠高于飲料總體增長率。
某電商平臺的數據顯示，5月份的無糖飲品銷售額達5900萬元，同比增幅210%，其中，銷售額前三的分別是飲用水、果味/風味飲料、茶飲料，共占行業總銷售額的79%。從增速來看，農夫山泉、可口可樂、元氣森林，銷售額同比增幅超300%。
營養建議：要控制代糖的攝入量
廣州醫科大學附屬第二醫院營養科醫師曾婷說，包裝食品的標簽上的碳水化合物是包含食物本身的糖和人工添加糖，飲料的主要成分是水，本身不含糖，所以碳水化合物數值越高，說明添加的糖就越高。
“用代糖來替代蔗糖，能帶來口感愉悅。但對身體有一定影響。”曾婷說，代糖的來源有三種，一種是天然代糖，從植物中提取的，比如羅漢果糖和甜葉菊糖；一種是部分天然存在，部分人工合成，比如木糖醇等；一種是純人工合成，比如安賽蜜、阿斯巴甜。這一類代糖的甜度濃度很高，但是升血糖指數很低，甚至不影響血糖波動。“許多研究表明，人工合成的代糖有一定危害，會提高大腦對甜度的適應性，使其對甜度要求更高，導致攝入更多高熱量食物。攝入較多代糖會破壞腸道菌群，例如木糖醇，部分人吃多了會出現腹脹腹瀉等癥狀。不少文獻表明，吃無糖食品也同樣會影響胰島素和激素分泌。”她認為，代糖按照國家規定的標準范圍添加是安全的，但是所有健康都與攝入劑量相關，消費者還是要控制攝入量，并學會看食品標簽。
食品專家：需突出產品的差異化和功能化
食品產業分析師朱丹蓬認為，今明兩年或是無糖飲料的風口期。他說，無糖飲品起初只是企業為尋求差異化而研發的產品，在早期并未受到消費者的廣泛關注。無糖飲品如今的“爆紅”，背后是消費群體消費理念與習慣的改變，健康成為人們的新追求與需求。
乳業專家宋亮分析，目前許多企業在生產飲品乳品時所需的添加物已經越來越少。比如為了調和乳品因發酵而不可避免產生的酸度，企業方面會棄用蔗糖，改用健康的木糖醇。“這反映了受眾以及品牌對更健康、原生態食品的追求。”
朱丹蓬說，未來企業差異化的核心將在配方、功能及品牌調性。無論是無糖，還是添加膳食纖維，都是飲料功能化的體現。隨著進入的企業越來越多，可能會出現產品同質化趨勢。因此，未來如何突出產品的差異化和功能化優勢，將是國內飲料行業競爭的重點。