中國商報/中國商網（記者 王立芳）據教育部統計數據，全國高校18年來新增加了37799個專業，其中就有小龍蝦、箜篌、電競、殯葬等“新奇”專業。有“吃貨”網友表示對小龍蝦專業的學生非常羨慕，戲稱自己可以讀到博士。中國商報記者發現，近年來，為適應市場需求，不少“舌尖上的專業”應運而生。那么，這些專業能長久嗎？

在湖北潛江，小龍蝦是不折不扣的城市名片。2017年，位于潛江的江漢藝術職業學院飲食文化學院開設了小龍蝦方向的烹飪工藝與營養、餐飲管理、市場營銷三個普通大專學歷專業，致力于培養小龍蝦行業人才，被網友稱為“小龍蝦學院”。學生們既要學習多種小龍蝦烹飪方法，還要進行營養學、管理學、龍蝦養殖、蝦殼深加工等相關專業知識的學習。據報道，去年首批畢業生已根據學校與企業簽訂的定向培養協議，全部實現就業，薪資在8000-15000元之間。

“小龍蝦學院”走紅之后，今年5月，國內首家螺螄粉產業學院——隸屬于柳州職業技術學院的柳州螺螄粉產業學院也宣布成立。據了解，該學院將建設七個特色專業，進行產教融合實訓，為廣西螺螄粉產業培養復合應用型人才。

中國商報記者發現，除了當下成為“網紅”的“小龍蝦學院”“螺螄粉學院”，在我國高校的專業設置里，還有不少相對冷門但同樣與飲食相關的“舌尖上的專業”。如浙江大學的茶學專業；贛南師范大學的臍橙學院（生命科學學院），長期開展臍橙研究；西北農林科技大學葡萄酒學院，專門培養葡萄與葡萄酒生產、營銷、管理及科研推廣高級專業人才。此外，還有云南師范大學的馬鈴薯科學研究院，以及長沙理工大學和絕味食品股份有限公司共同發起成立的休閑鹵制食品創新研究院等與“吃”相關的專業。

隨著“小龍蝦學院”“螺螄粉學院”等在網絡上走紅，網友紛紛腦洞大開，建議各地結合特色美食開辦類似專業，如西安可開設“肉夾饃學院”，武漢可嘗試“熱干面學院”等。其實，不論叫什么名稱，這些專業大都以餐飲管理、烹調工藝與營養、市場營銷等為內核，只是結合了當地的特色產業需求，調整專業的教育內容和培養方向。

8月24日，教育部網站公布了《關于做好職業教育專業目錄修（制）訂工作的通知》，提出要積極應對新一代科技革命和產業變革新形勢，科學定位、調整更新職業教育各層次專業目錄內容。以既有專業為基礎，通過合并、取消、更名、增設、超前規劃，進一步健全目錄體系?？梢灶A見，今后還將有一批與市場需求聯系緊密的新專業產生。

不過，針對地方特色美食變成學科專業，也有人產生質疑——這些專業能長久嗎，會不會只是一時噱頭？對此，中國教育科學研究院研究員儲朝暉在接受媒體采訪時表示，像“小龍蝦”這類職業教育在專業設置和培養過程中要實現可持續，必須遵守兩條剛性原則：一是要尊重市場，有什么樣的市場需求就培養什么方向的學生；二是要尊重專業，專業設置不能無限向下窄化細化，也不能針對某個具體工作對象設置專業。