探秘“壯族三月三”五色糯米飯制作

上五圖：4種不同植物及其色素染成的糯米和原色糯米；下左圖：4種不同植物色素染成的糯米和原色糯米；下右圖：在廣西上林縣巷賢鎮，兩名壯族村民在查看一桶剛剛蒸熟的五色糯米飯（拼版圖片，3月25日攝）。每年“壯族三月三”到來之際，廣西的壯族同胞都有蒸制五色糯米飯迎接節日的習俗，以祈禱五谷豐登，五福臨門。這些五色糯米飯，主要采用天然植物萃取色素，將糯米分別浸泡到紫、黃、紅、黑4種不同植物色素的水里，充分染色后，與原色糯米一起蒸熟而成。色澤鮮艷、清香誘人的五色糯米飯，是“壯族三月三”接待來客時必不可少的傳統美食。新華社記者陸波岸攝

3月25日，在廣西上林縣巷賢鎮，一名壯族女子在采摘給糯米染色所需要的植物。新華社記者陸波岸攝

3月25日，在廣西上林縣巷賢鎮，一名壯族村民在準備做五色糯米飯。新華社記者陸波岸攝

3月25日，在廣西上林縣巷賢鎮，一名壯族女子在查看糯米浸泡染色情況。新華社記者陸波岸攝

3月25日，在廣西上林縣巷賢鎮，一名壯族女子在查看糯米浸泡染色情況。新華社記者陸波岸攝

這是不同植物萃取色素浸泡后的糯米和原色糯米（3月25日攝）。新華社記者陸波岸攝

3月25日，在廣西上林縣巷賢鎮，兩名壯族女子在將浸泡好的五色糯米裝入木桶里準備蒸制。新華社記者陸波岸攝

3月25日，在廣西上林縣巷賢鎮，一名壯族女子在蒸制五色糯米飯。新華社記者陸波岸攝

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趕制“姊妹飯”喜迎姊妹節

4月17日，在貴州省臺江縣姊妹街哆蝶五彩姊妹飯體驗店，苗家婦女展示使用不同植物的葉和花制作的五彩“姊妹飯”。

每年農歷三月十五前后，貴州省黔東南苗族侗族自治州臺江縣苗族同胞有制作“姊妹飯”、喜迎姊妹節的習俗。“姊妹飯”是使用不同植物的樹葉或花朵碾壓成汁液作為原色，對糯米進行浸泡并蒸熟的五彩糯米飯。姊妹節期間，青年男子可以向心儀的姑娘討要“姊妹飯”，姑娘們則通過贈送藏有不同物品的“姊妹飯”傳情達意。

新華社記者楊文斌攝

4月17日，在貴州省臺江縣姊妹街哆蝶五彩姊妹飯體驗店，苗家婦女在攤晾五彩“姊妹飯”。新華社記者楊文斌攝

4月17日，在貴州省臺江縣姊妹街哆蝶五彩姊妹飯體驗店，苗家婦女在蒸煮五彩“姊妹飯”。新華社記者楊文斌攝

4月17日，在貴州省臺江縣姊妹街哆蝶五彩姊妹飯體驗店，苗家婦女將蒸熟的五彩“姊妹飯”進行攤晾。新華社記者楊文斌攝

4月16日，在貴州省臺江縣姊妹街哆蝶五彩姊妹飯體驗店，苗家婦女在制作五彩“姊妹飯”。新華社發（劉開福攝）

4月17日，在貴州省臺江縣姊妹街哆蝶五彩姊妹飯體驗店，苗家婦女在攤晾五彩“姊妹飯”。新華社記者楊文斌攝

4月16日，在貴州省臺江縣姊妹街哆蝶五彩姊妹飯體驗店，苗家婦女展示制作五彩“姊妹飯”的糯米。新華社發（劉開福攝）